月山习是东京喰种社会中有名的“美食家”，出身名门月山家。表面上，他是就读晴南学院大学社会福祉系的优雅青年，懂文学、音乐、礼仪和多国语言，举手投足像上流绅士。可这层教养外壳下，是对“食”近乎病态的追求。作为喰种，月山不满足于普通捕食，他把人类和喰种的血肉当作审美对象，追逐罕见、刺激、独一无二的味道。
金木研的出现让月山陷入狂热。金木是半人半喰种，气味与存在都极其特殊。月山第一次接近他时，以友善学长和文学爱好者的姿态邀约，实则把他视为前所未有的美食。餐厅事件中，月山的本性彻底暴露：他不是想与金木做朋友，而是想以最华丽的方式品尝金木。这份欲望疯狂而危险，也让他成为金木早期理解喰种世界畸形一面的重要敌人。
月山的滑稽与恐怖总是并存。他会用法语、英语和夸张肢体动作表达兴奋，会因味道和美学发出近乎舞台剧的宣言，也会因为被侮辱品味而愤怒。神代利世曾嘲笑他的挑食像人类，这句话刺痛了他。月山以为自己站在食物链顶端，却又无法摆脱对“独特味道”的依赖。金木对他而言既是猎物，也是后来让他失去自我平衡的存在。
在《东京喰种:re》中，月山家遭到CCG追查，月山本人因金木失踪和身份变化陷入严重衰弱。美食家的华丽壳层在这段时期被剥开，露出月山作为家族继承人和孤独喰种的一面。堀千绘、叶等人围绕他行动，月山家臣对他的忠诚也使他不再只是自我陶醉的变态食客。他必须面对家族、部下和自己感情的重量。
月山对金木的情感也逐渐复杂化。最初是食欲与占有，后来混入执着、敬意和无法用简单语言归类的忠诚。他加入“黑山羊”后，站到金木一方，参与喰种与人类之间的更大变革。月山没有被洗成纯粹善人，他仍保留夸张、自恋与危险气质；但他学会把自己的力量投入到某个比一餐美食更大的目标中。
他恶趣味、华丽、危险，却也在家族崩塌与金木命运中显出真心。美食家的舌头追逐味道，后来他的心却被无法吞下的东西困住：羁绊、忠诚，以及对金木研这个存在本身的执念。