薙切爱丽丝是远月茶寮料理学园学生，也是薙切家的一员。她是薙切绘里奈的堂姐妹，父亲宗卫为日本人，母亲雷欧诺拉为丹麦人，自幼在日本与北欧之间成长。银白短发、红色眼睛和自信笑容让她在远月中格外醒目。与拥有“神之舌”的绘里奈不同，爱丽丝的道路建立在科学、设备和现代烹饪理论上。她被称为分子美食学的宠儿，擅长用最新技术拆解食材结构，再以精密设计重组味觉体验。
爱丽丝小时候与绘里奈关系亲近，也把绘里奈视作必须超越的目标。绘里奈曾直率批评她做的料理，这份童年挫败被爱丽丝记在心里，逐渐变成竞争意识。她并不讨厌绘里奈，相反，她的挑衅、炫耀和不服输都像堂姐妹之间被放大的较劲。进入远月后，爱丽丝公开表示要打败绘里奈和神之舌，证明自己的料理同样能站在顶点。
黑木场凉是爱丽丝最重要的侧近与搭档。凉原本在北欧港口餐厅中成长，战斗状态下像猛兽一样专注。爱丽丝把他带在身边，既把他当助手，也把他当能够支撑自己料理世界的人。两人关系常以吵闹、命令和吐槽呈现，但配合默契极强。爱丽丝的科学设计与凉的海鲜战斗感，形成远月中独特的组合。
在秋季选拔中，爱丽丝展现了分子美食学的强度。她使用液氮、凝胶化等技术，把料理变成接近实验艺术的作品。她的败北并非因为方向错误，而是远月世界里的料理不仅比拼技术，还比拼厨师如何与食客、食材和主题相遇。幸平创真、叶山亮、田所惠等人的料理让爱丽丝看见，科学可以极精密，却仍要回答“为什么要让人吃下这一口”的问题。
薙切蓟掌控远月后，爱丽丝与绘里奈的关系进一步改变。面对中央美食机关压制自由料理，爱丽丝不再只是堂姐妹的竞争者，而是站在反抗一方的同伴。后期她成为远月十杰第六席，也继续在薙切国际的背景中发展现代料理。她的骄傲没有消失，却更能承认他人的强项，甚至会用调侃方式支持绘里奈。
她华丽、任性、爱摆姿势，输赢心极强；但她对料理的认真并不输给任何人。分子美食学不是她炫技的外衣，而是她理解世界的语言。爱丽丝想超越绘里奈，也想证明属于自己的味觉未来同样可以让远月震动。