雾岛董香是生活在人类社会中的喰种少女，清巳高中普通科学生，也是“安定区”咖啡店的服务员。她留着遮住一只眼睛的刘海，外表冷淡、说话直接，常把软弱和犹豫视作危险。对CCG搜查官而言，她因兔子面具和行动方式被称为“Rabbit”；对安定区的同伴而言，她是能在人类学校、咖啡店和喰种世界之间勉强维持平衡的年轻喰种。
董香的赫子属于羽赫，速度快、爆发强，却消耗大。她喜欢普通学校生活，也珍惜与人类朋友依子的关系，却必须隐藏食人本能和喰种身份。她常吃依子亲手做的饭菜，即使人类食物对喰种而言难以下咽，这种坚持让她的身体状态和战斗能力受到影响。她羡慕人类能自然拥有的日常，也痛恨喰种被迫活在追捕与饥饿中的命运，因此对突然变成半喰种的金木研既厌烦又复杂。
金木最初无法接受喰种生活时，董香以粗暴方式教他面对现实。她曾救过金木，也会因他的天真而愤怒；但她不是没有同情心。笛口母女被追捕后，她保护雏实，把她带入安定区的生活。董香的家庭创伤来自父母之死和弟弟绚都离开。绚都加入青桐树后，姐弟站到敌对位置，使她不得不面对亲情被喰种世界撕裂的事实。她的凶暴常来自害怕再次失去家人。
她的父亲雾岛新曾被称作“骸拾い”，母亲雾岛光则在追捕中失去生命。父母留下的记忆让董香既向往一家人围坐吃饭的平稳，也清楚喰种家庭很容易被搜查官和同类暴力碾碎。绚都选择用力量对抗世界，董香则把自己藏进校服和围裙里；姐弟的分歧并不是感情消失，而是对“怎样活下去”得出了完全不同的答案。
安定区教会董香另一种生存方式。芳村店长、古间、入见和四方把咖啡店维持成喰种的避风港，让她知道喰种不必只靠掠食和仇恨活着。她在人类学校里努力保持成绩和社交，在店里接待顾客，在夜里又必须面对搜查官与同类组织的威胁。依子的友情对她尤其珍贵，因为那代表着一个不知道真相的人类仍愿意把普通午餐、聊天和关心交给她。董香想守住的，正是这种近乎不可能的普通。
安定区讨伐战后，董香被迫离开20区，后来与四方一起经营咖啡店“:re”。她等待金木归来，也在:re时期成为更成熟的庇护者，给失去归处的喰种留下能坐下喝咖啡的地方。与金木重逢、相爱并组建家庭后，董香不再只是那个用怒气保护自己的少女。她仍然强硬，也仍会用笨拙方式表达关心，但她逐渐把“活下去”的意义从单纯躲避追杀，扩展为保护孩子、同伴和喰种与人类可能共存的未来，也让女儿一花出生后的世界不再只由猎人与猎物划分。这个在两个世界夹缝中成长的喰种，把愤怒、温柔和等待都磨成守护之翼。