伊藤开司登场时，是一个住在破旧公寓里的无业青年。他没有稳定工作，也没有明确目标，靠打零工和无聊消遣打发日子，有时会用刮车标、扎轮胎等幼稚行为发泄对社会的不满。开司并不是真正邪恶的人，却懒惰、软弱、容易相信别人，也正因替旧同事古畑作贷款保证人，被卷入高利贷债务，背上约385万日元的重担。
远藤勇次找上门时，开司几乎没有还债可能，只能登上豪华赌船“希望号”。限定猜拳看似简单，实则是债务人互相欺骗、结盟和出卖的筛选场。开司一开始被安藤、古畑和船井等人利用，几乎跌入绝境，却在压力中展现出惊人的推理和胆量。他能从卡牌流向、星数分布和人心贪婪中找到漏洞，也会因太相信“同伴”而再次受伤。希望号让他第一次明白，赌局真正考验的不是运气，而是人在绝境中还愿不愿意保留底线。
之后的钢骨渡桥和 E 卡把开司推向更残酷的帝爱系统。石田光司把希望交给他后坠落，成为开司无法忘记的重量；与利根川对赌时，开司失去耳朵，仍用疼痛和血赌出反击；面对兵藤的纸巾盒抽签，他又因对强者恶意估计不足而输掉手指。开司常常狼狈，哭喊、颤抖、后悔，却在生死线上一次次抓住极细的胜机。
地下王国篇中，他被送入强制劳动设施，在班长大槻的地下骰子赌局里再次被剥削。开司的反击不是天才式从容，而是把屈辱、观察和同伴残存的信任一点点组织成计划。沼泽弹珠机一战，他与坂崎、远藤合作，用建筑倾斜、水压和钉路等细节挑战帝爱赌场的怪物机器，赢得巨额资金，却也再次被现实的分配和人性拉扯。后续17步麻将、和也篇与 One Poker 中，他继续在背叛、友谊、金钱和生命筹码之间挣扎。
开司在赌局中的判断往往来自对弱者心理的理解。他知道人在恐惧中会撒谎、会出卖别人，也知道绝望里仍可能突然出现信任。因此他既会被安藤式的背叛击垮，也能在石田、三好、前田、坂崎等人的不同选择中看见人性不止一种形状。面对和也时，开司必须处理的不只是胜负，还有“富人把穷人的挣扎当娱乐”的残酷结构。他一次次赢得钱，又一次次被新的债务、欲望和追捕吞没，像是永远无法真正离开帝爱制造的迷宫。
开司的强大与缺陷同源。他是烂好人，会被友情和同情拖入危险；他也是赌局中的怪物，越被逼到死角，越能看见别人忽略的出口。他不优雅，没有稳定胜率，也从不真的脱离贫穷和债务的泥潭。伊藤开司这个社会底层失败者被迫进入极端赌局后，靠恐惧、泪水和最后一点人性不断求生。他赢下的不是人生逆转的童话，而是在每一次“压倒性”绝望前仍不肯完全变成野兽的自己。